問(wèn)：現在老板要我養酵母，本人對酵母這塊不是很了解，希望幫友發(fā)一些酵母的基礎知識以及酵母培養中需要注意的問(wèn)題和培養酵母的培養基的配制等等，多謝大家!

答：酵母菌是一些單細胞真菌，目前已知有1000多種酵母。酵母可以通過(guò)出芽進(jìn)行無(wú)性生殖，也可以通過(guò)形成子囊孢子進(jìn)行有性生殖。無(wú)性生殖即在環(huán)境條件適合時(shí)，從母細胞上長(cháng)出一個(gè)芽，逐漸長(cháng)到成熟大小后與母體分離。在營(yíng)養狀況不好時(shí)，一些可進(jìn)行有性生殖的酵母會(huì )形成孢子，在條件適合時(shí)再萌發(fā)。

培養酵母zui適pH 值為pH4.5-5.0。zui適生長(cháng)溫度一般在28℃~30℃之間。

我做的試驗主要是釀酒酵母，不知樓主做的那個(gè)菌屬。用到的培養基有：

酵母*培養基YPD：酵母提取物10g，蛋白陳20g,葡萄糖20g，定容至1L。加入1.5%瓊脂粉則成為固定培養基。

SC（合成*培養基）培養基（用于篩選酵母轉化子）：YNB（不含氨基酸的酵母氮源） 6.7g，葡萄糖20g，加入相應的氨基酸，定容至1L。加入1.5%瓊脂粉則成為固定培養基。

液體搖菌時(shí)一般在30度下?lián)u24-30min，就可以，固體培養一般在30度下要3-5天。

由于葡萄糖和氨基酸，滅菌是用115度，30min的滅菌條件。

酵母菌落主要的形態(tài)特征是：圓形光滑圓潤且比較有粘性。做酵母菌培養的時(shí)候要看到培養的哪種酵母菌屬，查看相關(guān)文獻，選擇合適的培養方法。